鋼と地金を鍛接した霞製品（合わせ包丁）で、水焼きとなります。使用鋼材は青紙１号です。朴水牛柄入り。ふぐ用としては、270mmが一番売れ筋で標準的なサイズとなります。薄さを追求される場合は、本焼をお勧めいたします。青鋼は白鋼よりも硬く、長切れしてまた研ぎ減りもしにくいです。
 
サイズ(mm):
240/270/300/330