【左利き 白二】刺身

材質	刃身：日立安来鋼　白紙2号（左利き用）,　柄部：水牛口輪柄

仕上方法	手研ぎ仕上

用途	刺身包丁は生の魚介類を刺身などにブロック状の切り身などを薄く引くのに適しています。角が立った美味しい刺身を引くには、刃渡りが必要になるため刺身包丁は基本的に細長い形状をしています。

取り扱い注意	硬い食材(魚の骨・鳥の骨・牛の骨・豚の骨)や冷凍食材・冷凍肉の切断の際には必ず専門の包丁をご使用下さい。また食材に刃先をこじ入れる、切断中に包丁を左右に動す行為を行うと刃が欠ける恐れがございます。包丁の落下等も刃が欠ける恐れがございます。

急冷注意	冷凍食材等を切断する際には包丁の刃が急冷するため、食材に刃をこじ入れる等の行為は普段より大きく欠ける原因となります。

加熱注意	切れ味を上げる等の行為として、包丁を火で炙る・高温に晒す等を行うと包丁の材質である鋼(ハガネ)が通常の鉄に変化する恐れがございますのでおやめ下さい。

刃の部分の詳細

刃の構造: 片刃（合わせ）

サイド（表）:軟鉄（サビる）

鋼材: ハガネ（裏/刃先）白紙2号

利き手: 左利き

 

柄（ハンドル）詳細

柄のタイプ: 和風タイプ

口輪: 黒水牛

柄の材質: ほおの木